麺や 金時

練馬区小竹町の住宅街に佇む「麺や 金時」では、淡麗な塩らぁ麺と刺激豊かな汁なし担担麺という、趣のまったく異なる二つの看板メニューが並んでいます。澄み切ったスープを静かに味わうか、花椒と辣油が絡む太めの麺を豪快に混ぜ合わせるか、訪れるたびに嬉しい迷いを生む一軒です。

鶏の旨味を丁寧に重ねた澄麗な塩らぁ麺

看板のひとつである塩らぁ麺は、鶏本来の旨味を最大限に引き出した透明度の高いスープが特徴です。まろやかな塩気とすっきりとした後味が心地よく、しなやかな細ストレート麺がその繊細な出汁の風味を素直に引き立てます。より贅沢に楽しむなら、ほんのり甘みを帯びた自家製鶏肉のハチミツ焼きや自家製エビ団子、鶏ナンコツ入りワンタン、自家製鶏つくねなどが器を満たす特製塩らぁ麺が頼もしい選択肢になります。

辣油と花椒の香りが弾ける汁なし担担麺

もう一方の柱である汁なし担担麺は、自家製辣油と四川花椒、多彩な香辛料を駆使した本格的な仕立てです。もっちりとした太めの麺を挽き肉やタレとしっかり絡めると、挽き肉のコクとともに華やかな痺れと辛みが口いっぱいに広がります。胡麻のまろやかさを楽しみたいときには濃厚汁なし担担麺、さらに刺激を求めたい日には辛さシビレ増しを加えるなど、好みの味わいに寄せて注文できます。

店内はカウンター席を中心とした落ち着いた空間で、一人でも料理にじっくり集中しやすい空気が保たれています。会計は現金のみ、昼と夜の限られた営業時間帯での営業となっているため、小竹向原や江古田エリアを訪れる際は時間に余裕を持って足を運んでみてください。